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果汁饮用的七个误区

发布时间:2012-9-3 22:31:54 所属分类:市场行情 新闻来源:本站 查看次数 4127

 

      根据2007年央视CTR市场咨询公司的《中国果汁健康消费调查报告》,消费者饮用果汁中存在着七大误区,需要我们予以更正,以教育消费者正确引导果汁消费。
误区一:认为果汁和果汁饮料一个样
      纯果汁和果汁饮料是两个完全不同的概念。纯果汁也就是我们常说的100%纯果汁,是采用压榨、或浸提、渗滤方法将水果加工成能发酵但是未发酵的汁液,或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的等量的水还原制成的具有与原水果的色泽、风味和可溶性固形物的制品。而果汁饮料是在果汁中或浓缩果汁中加入水、糖、酸味调节剂等调制而成的清汁或浊汁制品,成品中果汁含量不低于10%。果汁饮料的果汁含量是低于纯果汁的,营养价值也低于纯果汁。通常100%纯果汁的价格要高于果汁饮料。
误区二、喝果汁会发胖、喝果汁血糖会升高
       同样是对果汁和果汁饮料概念混淆了。在纯果汁中是不额外添加糖的,喝纯果汁和吃水果是一样的。众所周知许多水果都是很好的减肥食品。
喝果汁会让血糖升高吗,糖尿病人能不能喝果汁?血糖升高其实取决于所喝果汁的生糖指数(GI),不同的果汁的GI值是不同的,如果你所喝的果汁的GI值在55以下,通常是不会使血糖升高的。(注:在“果蔬汁营养篇”中有常见果蔬汁的GI值)。
误区三、喝鲜榨果汁更新鲜更安全
       经过现代化设备工业化生产的纯果汁产品,达到甚至优于国家卫生指标的要求,饮用更安全。像汇源果汁在加工过程中采用了先进的水果冷破碎和榨汁技术,在榨汁过程中采取了护色措施,并对果汁进行了短时高温杀菌和无菌灌装,确保了产品品质的一致性和安全性。而家用鲜榨机在榨汁过程中无护色措施,使榨出的果汁极易被氧化变成褐色,鲜榨出的果汁一般不进行消毒杀菌,果汁鲜榨过程不是封闭的,极易造成污染,此外榨汁机使用时只能简单用清水清洗,不能对榨汁机本身进行彻底消毒,无法像工业化生产中对设备进行彻底灭菌,也就无法保证鲜榨汁产品品质的一致和卫生安全。如果家用鲜榨机鲜榨出的果汁不及时饮用,极易发生产品变质。
误区四、吃水果比喝果汁强
       纯果汁是在水果成熟季节将水果加工成果汁、果浆或浓缩果汁,不仅保留了水果原有的营养成分,而且还可以提高某些营养素在人体内的吸收率,如胡萝卜素、番茄红素。新鲜水果必须及时食用,才可以提供应有的营养,如果新鲜水果不是及时吃,那么水果在存放期间仍在呼吸,会导致水果水分蒸发,营养价值降低。
误区五、早晨喝果汁对胃不好
       饮用果汁就像食用水果一样,随时可以饮用。但最适宜在早餐时间和两餐之间饮用。因为果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类,可以刺激食欲,有助于消化,因此,常常作为早上的开胃食品。在两餐之喝果汁,目的在于摄取果汁中的营养价值,如果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。因此关于喝果汁有“早餐是金”的说法。
误区六、早晨应该喝牛奶而不是喝果汁
       健康的饮食应该营养均衡,不仅要有蛋白质,还要有维生素和矿物质、膳食纤维。早晨是一天的开始,需要有旺盛的精力迎接一天的挑战,早晨饮用果汁可以补充人体所需的维生素和矿物质。
每天喝两杯果汁(500ml)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体一天对不同的维生素、矿物质和微量元素的需求。
误区七、牛奶不能与果汁一起喝
       多年来一直流传着果汁和牛奶不能同时喝得说法,说是果汁含酸量高,牛奶和果汁同饮时会造成蛋白质沉淀,其实没有果汁,牛奶在胃里面遇胃酸也会沉淀。目前果汁加奶的饮品在市场上也很常见,牛奶和果汁的营养全都包括了。但对于平常肠胃不好的人来说,在饮食上确实需要注意一些。